نوشته‌ها

شرایط فنی و بهداشتی وسایل و تجهیزات

شرایط فنی و بهداشتی وسایل و تجهیزات

 

ماشین‌آلات مورد استفاده باید از نظر طرح و نصب طوری باشند که به سهولت قابل تمیز کردن باشند. نوع جنس ماشین‌آلات و ابزار بسته‌بندی باید به نحوی باشد که اثر سوء روی محصول تولیدی نداشته باشد.

جنس وسایل و ظروف باید قابلیت شست‌وشوی مکرر و در صورت لزوم گندزدایی را دارا باشد. وسایل و تجهیزات طوری طراحی و پیش‌بینی شوند که ظرفیت قسمت‌های مختلف آن‌ها با یکدیگر مناسب بوده و کار بتواند به‌طور متوالی از ابتدا تا انتها انجام شود.

وسایل و ظروف مورد استفاده نباید هیچگونه خطری برای سلامت کارکنان داشته باشد. برای جلوگیری از تجمع ذرات ریز زعفران در زوایای مرده ماشین‌آلات و تجهیزات، نظافت آن‌ها با استفاده از هوای فشرده ضروری است و در صورت مشاهده آثار و علائم کپک‌زدگی ماشین‌آلات و تجهیزات باید با آب شسته و پس از گندزدایی، توسط جریان هوا خشک شوند.

دستگاه‌ها باید به گونه‌ای نصب شوند که حداقل ۱۵ سانتی‌متر با سطح زمین فاصله داشته باشند (ا.م ۵۰۹۷، ۱۳۷۸).


بهدانی، م.ع.، فلاحی، ح.ر. ۱۳۹۴. زعفران دانش فنی مبتنی بر رهیافت های پژوهشی. انتشارات دانشگاه بیرجند.

ضرورت‌های بهداشتی و سلامت فردی کارکنان

ضرورت‌های بهداشتی و سلامت فردی کارکنان

 

کارکنان کارگاه بسته‌بندی زعفران بایستی دارای کارت معاینه از مراجع بهداشتی باشند. فواصل زمانی لازم برای تمدید زمان اعتبار آن توسط مقامات مذکور تعیین می‌شود و از کار کردن اشخاص بیمار و پا مشکوک به بیماری‌های واگیر، ناقلین سالم و همچنین افرادی که مبتلا به زخم‌های جلدی با بیماری‌های عفونی گوارشی هستند تا بهبودی کامل جلوگیری گردد.

افرادی که در کارگاه مشغول به کار می‌باشند، باید دست هایشان را قبل از شروع به کار با آب گرم و صابون مایع بدون بو بشویند و در صورت لزوم با مواد ضدعفونی کننده بدون بو ضدعفونی نمایند. کلیه افرادی که در کارگاه مشغول به کار می‌باشند باید از نظافت کامل برخوردار بوده و در زمان انجام کار رعایت نظافت فردی را بنمایند و در طول ساعات کار باید دارای لباس کار مناسب و دستکش باشند.

ناخن‌های دست باید همیشه کوتاه نگهداری شده و استفاده از زیورآلات در هنگام کار ممنوع است. هر نوع رفتاری که منجر به آلودگی محصول شود مانند خوردن، آشامیدن، استعمال دخانیات و غیره در حین عمل بسته‌بندی ممنوع می‌باشد.

به کارکنانی که در واحد بسته‌بندی زعفران مشغول به کار هستند باید قبل از شروع به کار و در فواصل معین مخصوصاً در مواقعی که مشکلات بهداشتی و میکروبی برای واحد به وجود آمده باشد آموزش‌های لازم فنی و بهداشتی داده شود (ا.م ۵۰۹۷، ۱۳۷۸).


بهدانی، م.ع.، فلاحی، ح.ر. ۱۳۹۴. زعفران دانش فنی مبتنی بر رهیافت های پژوهشی. انتشارات دانشگاه بیرجند.