نوشته‌ها

چگونه و چه زمانی زعفران را برداشت کنیم ؟

چگونه و چه زمانی زعفران را برداشت کنیم ؟

برداشت زعفران بهتر است در ساعت اولیه بامداد و حتی قبل از طلوع خورشید انجام گیرد، چون جمع‌آوری غنچه‌ها آسان‌تر بوده و صدمه مکانیکی در حین جابه‌جایی و ترابری گل کاهش می‌یابد.

تأخیر در برداشت موجب باز شدن غنچه‌های زعفران شده و این امر علاوه بر مشکل‌تر کردن برداشت گل، موجب کاهش میزان عطر محصول نیز می‌شود. افزون بر این، تأخیر در برداشت موجب افزایش خسارت احتمالی ناشی از باد و باران می‌شود.

در باز کردن غنچه‌ها نیز باید مدت زمان لازم رعایت گردد تا غنچه‌ها به جهت تولید حرارت لهیده و چسبنده نشده و از کیفیت زعفران کاسته نشود. با توجه به اینکه برداشت محصول یکی از نقاط بحرانی چرخه تولید زعفران است رعایت قواعد صحیح برداشت گل زعفران به این شرح ضروری است :

(۱) سعی شود صبح زود و پیش از اینکه آفتاب تمام سطح مزرعه را بپوشاند اقدام به جمع‌آوری زعفران شود،

(۲) گل‌ها در سبد با گنجایه‌های تمیزی (دارای سوراخ جهت تهویه هوا) جمع‌آوری و در اولین فرصت به محل جداسازی منتقل شوند،

(۳) محلی که برای نگهداری گل‌ها تا زمان جداسازی در نظر گرفته می‌شود باید کاملاً پوشیده، سرد، دور از گردوغبار و تابش نور آفتاب باشد،

(۴) اگر مقدار زیادی گل در روزهای اوج گل‌دهی جمع‌آوری شده باشد باید در نگهداری آن‌ها دقت کافی صورت پذیرد و از انباشت آن‌ها روی هم و نیز تماس آن‌ها با زمین جلوگیری شود،

چگونه و چه زمانی زعفران را برداشت کنیم ؟

(۵) مدت نگهداری گل نباید از ۱۰ ساعت تجاوز نموده و ترتیبی اتخاذ شود که بلافاصله پس از برداشت گل اقدام به جداسازی شود،

(۶) محیط جداسازی باید نزدیک محل نگهداری و کاملاً بهداشتی و تمیز باشد،

(۷) کارگران در حین برداشت موارد بهداشتی را رعایت کنند،

(۸) نباید از وسایلی مانند گونی و کیسه‌های پلاستیکی جهت جمع‌آوری و نگهداری گل‌ها استفاده کرد .

(۹) به منظور کنترل آلودگی‌های میکروبی که امروزه می‌تواند به عنوان یکی از مشکلات اصلی محصول زعفران مطرح باشد، علاوه بر رعایت دقیق موارد ذکر شده باید دقت شود که کودهای طبیعی حداقل ۱ ماه تا ۲ ماه پیش از اولین آبیاری و شروع برداشت گل به زمین داده شود تا گل‌های زعفران که ارتفاع کمی از سطح خاک دارند با آن‌ها تماس نداشته باشند (زمانی‌پور، ۱۳۸۵؛ گرستا و همکاران، ۲۰۰۸؛ ا.م ۵۲۳۰، ۱۳۷۸؛ ا.م ۱۶۵۳۶، ۱۳۹۲).


“بهدانی، م.ع.، فلاحی، ح.ر. ۱۳۹۴. زعفران دانش فنی مبتنی بر رهیافت های پژوهشی. انتشارات دانشگاه بیرجند.“

بهترین زمان برداشت زعفران

برداشت زعفران | رویال زعفران

مرحله برداشت زعفران به جهت تأثیر بر کیفیت، عطر و طعم زعفران از مهم‌ترین مراحل تولید به شمار می‌رود، به همین دلیل باید در حین برداشت زعفران نهایت دقت صورت گیرد تا آسیبی به محصول وارد نشود .

گل زعفران معمولاً در اواسط پاییز برداشت می‌شود و روش متداول برداشت آن دستی است.در خراسان گل‌های زعفران غالباً از اوایل آبان تا اوایل آذرماه ظاهر می‌شوند و به‌محض ظهور اولین گل‌ها در مزرعه، برداشت محصول آغاز می‌شود.

 

گل‌های زعفران تقریباً ۲ تا ۳ هفته پس از آبیاری اول (بسته به درجه حرارت هوا) ظاهر می‌شوند. طول دوره گل‌دهی حدود ۱۵ تا ۲۰ روز و دوره برداشت ۱۰ تا ۱۵ روز است. به جهت کم بودن میزان گل‌ها در روزهای اول و آخر دوره گل‌دهی به‌طورمعمول برداشت ارزش اقتصادی نداشته و به این دلیل دوره برداشت کوتاه‌تر از دوره گل‌دهی است.

برداشت زعفران | رویال زعفران

به‌طورمعمول حداکثر میزان برداشت در هفته دوم گل‌دهی می‌باشد. هر بنه با توجه به اندازه و همچنین مرغوبیت خاک مزرعه ممکن است از ۱ تا ۳ گل تولید کند.عمر متوسط هر گل در صورت چیده نشدن سه روز می‌باشد (استاندارد ملی ایران ۵۲۳۰،  ۱۳۷۸؛ استاندارد ملی ایران ۱۶۵۳۶، ۱۳۹۲).


“بهدانی، م.ع.، فلاحی، ح.ر. ۱۳۹۴. زعفران دانش فنی مبتنی بر رهیافت های پژوهشی. انتشارات دانشگاه بیرجند.“