جابه‌جایی و ذخیره‌سازی گل ها

جابه‌جایی گل زعفران

جابه‌جایی گل زعفران باید به گونه‌ای باشد که از صدمه مکانیکی و آلودگی‌های پیرامونی جلوگیری شود. از انباشتگی بیش‌ازاندازه و فشرده شدن گل در هنگام جابه‌جایی و ترابری نیز لازم است اجتناب شود. افزون بر این، گنجایه‌ها به صورتی روی هم قرار گیرند که موجب وارد شدن صدمه مکانیکی به گل‌ها نشود. در صورت طولانی بودن زمان ترابری جهت مصونیت گل در برابر نور و آلودگی، از پوشش مناسب بر روی گل‌ها استفاده شود (استاندارد ملی ایران ۵۲۳۰، ۱۳۷۸)، گل‌های زعفران پس از برداشت و ترابری و تا زمان جداسازی کلاله، باید به اتاقی تمیز و سایه‌دار منتقل شوند. در صورت نیاز به ذخیره‌سازی گل‌ها، این کار باید در دمای نزدیک به صفر درجه سانتی‌گراد صورت گرفته و ارتفاع لایه‌ای از گل‌ها که روی هم انباشته شده‌اند نیز نباید بیش از ۱۰ سانتی‌متر باشد. تحت این شرایط، گل‌های زعفران تا حدود هفت روز قابل نگهداری هستند. زعفران به اتیلن بسیار حساس بوده و همین امر موجب می‌شود تا در فرآیند بازار رسانی دچار صدمه شود. ازاین‌رو، استفاده از ۱- متیل سیکلوپروپن می‌تواند مقداری طول عمر گل را افزایش دهد (قاسم زاده و همکاران، ۱۳۹۱؛ کاتاوازی، ۲۰۱۳).

شورمیج و همکاران (۱۳۹۱) با هدف بررسی چگونگی حفظ خصوصیات کیفی و فیزیکی گل زعفران و ایجاد زمینه‌ای جدید در صادرات گل زعفران به صورت شاخه بریده، پژوهشی انجام دادند. در این راستا، گل‌های زعفران با استفاده از پوشش‌های پلیمری (پلی‌اتیلن –پلی‌آمید و پلی‌اتیلن با دانسیته پایین) و ترکیب گازی متشکل از ۵۰ درصد دی‌اکسید کربن، ۵ درصد اکسیژن و ۴۵ درصد نیتروژن بسته‌بندی شدند. بسته‌ها و نمونه‌های شاهد در دو دمای صفر و C۱۵° به مدت ۱۵ روز نگهداری شدند. هر سه روز یک بار غلظت گازهای اکسیژن و دی اکسید کربن، راندمان استحصال زعفران، خواص فیزیکی کلاله‌های تازه و خواص شیمیایی کلاله‌های خشک‌شده، مورد اندازه‌گیری قرار گرفته و آزمون‌های میکروبی برای تشخیص وجود اشرشیاکلی و شمارش کپک و مخمر نیز انجام گردید. نتایج نشان داد پوشش‌های پلیمری پلی‌اتیلن با دانسیته پایین جهت حفظ خصوصیات کیفی و فیزیکی گل زعفران بهتر از پوشش‌های پلیمری پلی‌اتیلن-پلی‌آمید و دمای صفر درجه سانتی‌گراد جهت نگهداری گل‌ها مناسب‌تر از دمای C۱۵° بود. از نظر بار میکروبی نیز وجود اشرشیاکلی در هیچ‌یک از نمونه‌ها مشاهده نشد. در مجموع، بسته‌بندی گل زعفران تحت اتمسفر تغییر یافته با ترکیب گاز ۵۰ درصد دی اکسید کربن و ۵ درصد اکسیژن کیفیت گل‌های زعفران را حفظ نمود و روند کاهش خصوصیات کیفی آن را کند کرد، به‌طوری که گل‌ها تحت شرایط اتمسفر تغییر یافته به مدت ۱۵ روز در شرایط مناسب نگهداری شدند؛ این در حالی بود که زمان ماندگاری در نمونه‌های شاهد حداکثر ۹ روز، آن هم همراه با کاهش قابل‌ملاحظه کیفیت بود.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *