شهر بیرجند به عنوان قطب زعفران ایران شناخته می شود و هر ساله مساحت زیادی از خراسان جنوبی تحت کشت زعفران قرار می گیرد، مردم این شهر همواره از مرغوب ترین زعفران در غذاها و مصارف دیگر بهره مند می شوند. در پی سفرهای زیاد به نقاط مختلف ایران شاهد زعفران های کم کیفیت و بعضا تقلبی می شدیم که بر خلاف انتظار ملاک اصل بودنشان، قیمت گزاف شان بود اما در هنگام استفاده گرچه رنگ قرمز خود را نشان می داد اما ابدا نمی توانست عطر ناب زعفران اصل را به مشام برساند از سوی دیگر متوجه مردمی شدیم که ازاصالت این محصول نگرانی داشتند و حتی حاضر به پرداخت هزینه گزافی برای دریافت زعفران واقعی بودند، لذا با وجود چنین تناقضات و شبهاتی، بر آن شدیم تا زعفران واقعی و مرغوب را با آسان ترین روش در اختیار مصرف کنندگان قرار دهیم.